皂角米真的可以“美容”嗎？
皂角米真的可以“美容”嗎？
皂角米最近很風(fēng)靡，價(jià)格也很火爆，大概是普通米的幾十甚至上百倍！很多宣傳稱(chēng)它可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，讓皮膚更有彈性。那么其貌不揚(yáng)、名不見(jiàn)經(jīng)傳的皂角米果真有美容養(yǎng)顏之神奇功效嗎？
一、攤開(kāi)皂角米的身份
皂角米其實(shí)是皂莢的果實(shí)，除了皂角米的常見(jiàn)稱(chēng)呼，還有別名雪蓮子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一種比較“稀缺”的谷類(lèi)，主要是因?yàn)槠洚a(chǎn)地主要“局限”在我國(guó)的云南、貴州一帶，而其他地方少有種植。
皂角米具體又可以分為單莢和雙莢兩種。雙莢多產(chǎn)自貴州，顆粒相對(duì)飽滿(mǎn)，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯；而單莢大部分是云南野生，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑。
二、皂角米為啥吃著粘稠？
不論是哪種形態(tài)的皂角米，都有一個(gè)共同的特性，那就是煮后體積膨脹、口感粘稠。皂角米在煮后之所以有如此巨大的變化，得力于其中含有一種特殊的可溶性植物膠質(zhì)，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過(guò)程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產(chǎn)生粘稠的狀態(tài)。
很多人喜歡熬粥的時(shí)候加堿來(lái)讓粥更加粘稠，不過(guò)這是以破壞粥中的營(yíng)養(yǎng)成分為代價(jià)讓粥變黏稠的。其實(shí)，不妨在煮粥的時(shí)候加點(diǎn)皂角米，一樣可以讓粥變得粘稠適口，這不失誤皂角米的一個(gè)妙用。
三、皂角米有何特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
總體來(lái)看，皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。不過(guò)與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質(zhì)）含量豐富，這一點(diǎn)與谷類(lèi)中的佼佼者“燕麥”有些相似，這也是皂角米與燕麥為何煮后都可以呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)的秘籍所在。
植物膠質(zhì)是一種寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，具有很多保健價(jià)值。對(duì)于容易便秘的人有預(yù)防和緩解便秘的作用；對(duì)于糖尿病人，可以幫助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“過(guò)山車(chē)”一樣快速升降；對(duì)于超重、肥胖的人們也是一大福音，有利于抑制脂肪過(guò)度吸收，幫助保持苗條身材。
四、皂角米美容靠譜嗎？
皂角米之所以一時(shí)盛行，與其被冠以的“美容養(yǎng)顏”標(biāo)簽密不可分。傳言中說(shuō)“皂角米中的植物膠質(zhì)吃進(jìn)去之后可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿(mǎn)彈性”。其實(shí)這種說(shuō)法背后漏洞種種。
首先，植物膠質(zhì)屬于可溶性膳食纖維，它是一種只能在大腸中停留，而不能被進(jìn)一步消化吸收的成分，更別談進(jìn)入人體內(nèi)發(fā)揮作用了，它的一切保健價(jià)值都鑒于其能在腸道中停留的特性；
其次，植物膠質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同于動(dòng)物中的膠原蛋白，盡管他們?cè)诳诟猩献屓擞蟹N“傻傻分不清”的狀態(tài)。植物膠質(zhì)屬于膳食纖維，而膠原蛋白屬于動(dòng)物身上才有的一種蛋白質(zhì)，根本不是一種類(lèi)別的東西。所以，所有把植物膠質(zhì)與膠原蛋白劃等號(hào)的宣傳都是混淆是非的錯(cuò)誤傳播。
最后，即便是富含膠原蛋白類(lèi)的食物（例如豬蹄、海參），吃進(jìn)去之后也難逃被腸道消化吸收的命運(yùn)，進(jìn)入體內(nèi)的時(shí)候早已面目全非，具體能否再次合成膠原蛋白，是由當(dāng)時(shí)的身體需要所決定的，而未必合成人們主觀臆想的膠原蛋白，距離美容也有很大的差距。
所以，皂角米美容與其說(shuō)是神話(huà)不如說(shuō)是謊言，與豬蹄美容的傳說(shuō)一樣不靠譜。
五、還有哪些食物富含植物膠質(zhì)？
除了皂角米、燕麥這兩位谷類(lèi)中的“仁兄”富含植物膠質(zhì)，含有植物膠質(zhì)的食物在植物界中還有很多。例如水果中的果膠，就是一種植物膠質(zhì)，最為“顯著”是山楂中的果膠含量豐富，這也是山楂之所以能夠被制作成山楂糕的原因所在；再如菌菇類(lèi)中的木耳、銀耳等含有的真菌多糖，也屬于可溶性膳食纖維；還有藻類(lèi)中的海帶、裙帶菜等含有的褐藻膠，同樣屬于植物膠質(zhì)。這些食物吃起來(lái)膠質(zhì)的口感上就已經(jīng)給我們這樣的認(rèn)同感了。
與一般的谷類(lèi)相比，皂角米中的植物膠質(zhì)含量比較豐富，對(duì)于一般人群是適宜的，尤其適宜與糖尿病、肥胖超重、便秘等人群。不過(guò)因?yàn)槊つ啃欧庠斫敲椎姆N種傳說(shuō)而餐餐食用皂角米也毫無(wú)必要，膳食的平衡永遠(yuǎn)是美容養(yǎng)顏的最高法則，況且皂角米的功能成分也不是皂角米“獨(dú)家”專(zhuān)屬呢！
