日常生活當中有些菜雖然燒熟了吃沒有毒，但是生著吃卻容易中毒，那么食物中毒怎么辦呢？哪些食物不能生著吃呢？下面大家就跟著小編一起來看看哪些菜竟自帶毒素的吧！

這種菜竟自帶毒素小心致命

土豆

藏毒位置：土豆皮

毒素：茄堿(又稱龍葵素)。

中毒表現：喉嚨有刺癢或灼熱感，出現嘔吐、腹瀉等癥狀;還會常伴有頭痛、頭暈、輕度意識障礙，嚴重者出現昏迷和抽搐。

茄堿是一種弱堿性糖甙，主要存在于莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄堿很低，然而如果土豆已經開始發芽或者呈綠色，茄堿就會大量生成，遠遠超過安全食用的范圍。所以發芽的土豆吃了很容易中毒。

有些人不愿意為了這一點芽而放棄整個土豆，于是他們就把生芽的地方挖掉，以為這樣就能挖掉毒素。但實際上我們很難判斷土豆發芽的程度和范圍，所以為了安全起見，還是扔掉吧！

腰果

藏毒位置：生腰果

毒素：漆酚。

中毒表現：惡心，嘴唇、眼瞼水腫等。

腰果雖然不是堅果類，但它的結構似殼。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物質一樣，同樣它也能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應。如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時候，記得買蒸過、不完全生的。

鮮扁豆

藏毒位置：兩頭尖部

毒素：皂甙和生物堿。

中毒表現：惡心、嘔吐，血細胞增高。

鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物堿，但它們遇熱后會溶解。所以煮之前可以焯水或過油。

紅薯

藏毒位置：皮

毒素：黑斑病菌。

中毒表現：嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木。

紅薯皮有抗癌作用，這是事實，但因為它的表皮與土壤直接接觸，紅薯皮會沉積很多有害物質，比如黑斑病菌，建議在選購時，紅薯皮有褐色和黑褐色斑點盡量不要選用。

西紅柿

藏毒位置：莖葉

毒素：配糖生物堿。

中毒表現：惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等。

西紅柿的果肉本身并沒有毒，但它的莖葉中含有一種叫配糖生物堿的毒素，煮之前一定要將它摘除。另外要注意的是，帶有青色還沒熟透的西紅柿千萬不能吃，它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時候建議選擇新鮮色紅的。

哪些食物不煮熟吃有毒

十字花科類蔬菜

致命毒素：芥子油。

致命機理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。

不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒癥狀，甚至死亡。

解毒方法：那么，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

新鮮木耳

致命毒素：啉類光感物質。

致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

解毒方法：不可食用。

大豆

致命毒素：皂素。

致使機理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現 象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

食物中毒怎么辦

一、催吐

如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

二、導瀉

如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。

此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

注意事項

如果只是輕微食物中毒的話，不能當做食物中毒處理，否則會加深病情，這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結束之后，再吃點止瀉的藥。

結語：生活當中吃了不該吃的東西是容易中毒的，對于輕微的中毒在緊急情況下是可以先處理一下的，那么食物中毒怎么辦呢？大家看了上述小編的介紹都知道了吧！收藏著哦，也許以后會用到的哦！