六種對土豆最常見的誤解

1. 奶油土豆泥營養(yǎng)又美味

事實：想要減肥的女性朋友們，不要再迷戀奶油土豆泥了。事實上，在了解亞洲美食的時候，你會發(fā)現(xiàn)咖喱土豆的排名非常靠前，得到大多數(shù)人的喜愛?？о炼沟拇钆洳粌H能起到營養(yǎng)互補的作用，還是熱量低的美味佳肴。

2. 每人一個月吃一次土豆就足夠了

事實：即使一天吃一個土豆也沒什么問題。在某些國家或地區(qū)，土豆是作為主食存在的。土豆究竟應(yīng)該吃多少，實際上取決于個人整體的飲食結(jié)構(gòu)、所需的營養(yǎng)物質(zhì)和活動水平，在確定任何一種食物的攝入量時都應(yīng)該考慮這些因素。

3.土豆含有簡單碳水化合物

事實：土豆含有復(fù)合碳水化合物，能提供身體所需的能量。一個中等大小的土豆，維生素C含量占到人體每日所需的近一半，可以與番茄媲美。維生素C可預(yù)防運動性貧血并發(fā)揮抗氧化和清除自由基的功效，還可起到高效抗疲勞、提高機體免疫力的作用。此外，土豆含有高達620毫克的鉀，這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%，鉀能維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，并保持運動機能的穩(wěn)定性。這也是有些運動員在進行登山、跑步等運動之后，選擇吃一個土豆的原因。

4. 吃土豆導(dǎo)致血糖升高

事實：只要選擇正確的烹飪方式，不會導(dǎo)致吃完土豆血糖升高。說起血糖，不得不談?wù)勈澄锏难巧芍笖?shù)。與高血糖生成指數(shù)的食物相比，其實土豆的血糖生成指數(shù)只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指數(shù)為56。吃土豆導(dǎo)致血糖升高的傳言是因為油炸土豆指數(shù)達到60.3、微波爐烤土豆為82。

5. 土豆的卡路里非常高

事實：土豆的卡路里不高。一個土豆(毛重260克)約有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物。但是，你要明白，260克是一個非常大的土豆，而不是常規(guī)的中小型的土豆。土豆熱量高導(dǎo)致肥胖的傳言，主要是因為加了黃油或者采用煎炸的方式。比如經(jīng)水煮后的土豆含80千卡的熱量，而一小杯土豆泥加入一小塊黃油后熱量瞬間達到93 千卡。

6 土豆不是一種蔬菜

事實：土豆是根莖類蔬菜。盡管土豆看起來不像一般的蔬菜，但從本質(zhì)上來說，它確實屬于蔬菜。與土豆一樣，芋頭、山藥、蓮藕等都屬于根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。

對于食材的認知很多時候我們是聽周圍的人說而非自己去仔細的學(xué)習(xí)，而這些誤解卻會讓我們在使用食材的時候犯錯誤，所以，不止是土豆，所有的食材大家都需要有基本的正確的了解。