有的食物放進冰箱適得其反
2016-07-09 20:13:59 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。
有的食物放進冰箱適得其反
有的食物放進冰箱適得其反
青椒、黃瓜加速變質
黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質；西紅柿在低溫下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。
茶葉、奶粉易發霉
這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發霉變質。
香蕉、芒果怕“凍傷”
這些水果宜在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可，過低的溫度會使它們凍“傷”，發黑、腐爛。
蜂蜜、果脯損口感
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發霉變質。
面包、饅頭變干硬
面包、饅頭、花卷、白糕等淀粉類食物，一兩天內可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬，這是因為一個被稱為“淀粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。
