挑選新鮮雞蛋主要看這四個(gè)方面

2019-03-24 13:48:21　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：水果要吃樹(shù)頭鮮，水產(chǎn)要吃海里撈，每個(gè)家庭都會(huì)吃雞蛋，如何選新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)的雞蛋呢？今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)教小訣竅！挑新鮮雞蛋的Tips：

水果要吃“樹(shù)頭鮮”，水產(chǎn)要吃“海里撈”，每個(gè)家庭都會(huì)吃雞蛋，如何選新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)的雞蛋呢？今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)教小訣竅！

挑新鮮雞蛋的Tips：一小、二滑、三沉、四彈

外表這樣看：

挑選新鮮雞蛋，主要看這四個(gè)方面~

蛋殼愈光滑愈好。雞蛋愈光滑，代表母雞愈健康。

大不等于好。大小營(yíng)養(yǎng)無(wú)差別，但較大顆的蛋多由年邁母雞產(chǎn)出。

大小相當(dāng)?shù)牡埃迈r的拿起來(lái)較沉，但蛋殼較厚。

蛋殼無(wú)裂痕、破損者。只要有裂痕，病菌就可能侵入。

透過(guò)光線觀察氣室（鈍端），氣室越小越新鮮。

挑選新鮮雞蛋，主要看這四個(gè)方面~

內(nèi)容物這樣看：

挑選新鮮雞蛋，主要看這四個(gè)方面~

蛋黃膜有彈性、蛋黃完整

若有一小坨白稠狀的不明物體為卵系帶，表示這顆蛋很新鮮。

層層分明。由內(nèi)而外是蛋黃、蛋白、蛋清。

蛋黃、蛋白“水樣化”則不新鮮。

蛋黃、蛋白、蛋清，層層分明，還可見(jiàn)有半透明的卵系帶最新鮮。

挑選新鮮雞蛋，主要看這四個(gè)方面~

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

挑選新鮮雞蛋，主要看這四個(gè)方面~

以營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)而言，雞蛋是人體攝取蛋白質(zhì)最佳來(lái)源，含有豐富蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素及多種礦物質(zhì)等人體必要且不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋擁有完整的胺基酸，90%都可以被人體吸收，其生物價(jià)遠(yuǎn)高于其他食物。以往認(rèn)為食用雞蛋是造成高膽固醇的元兇，近幾年也推翻此項(xiàng)說(shuō)法，適量攝取可帶來(lái)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

另有國(guó)人喜愛(ài)的紅蛋殼不等于土雞蛋。蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，是雞種問(wèn)題。蛋黃顏色深也不代表營(yíng)養(yǎng)較高，蛋黃顏色由飼料顏色決定，與好壞無(wú)關(guān)。喂食玉米，蛋黃顏色偏淺；將胡蘿卜、紅辣椒等混入飼料，蛋黃色澤偏橘紅。挑選雞蛋除了特殊調(diào)整養(yǎng)份，還是新鮮為要！