治療的目標(biāo)不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升(如有冠心病則應(yīng)低于4.7毫摩爾/升)以下， 而且要通過(guò)控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入， 以有利于心血管病的其他危險(xiǎn)因素如肥胖、糖尿病等的及時(shí)防治，并增加心血管的保護(hù)因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點(diǎn)是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇高的食物，如動(dòng)物的腦子、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250~300mg膽固醇)、貝殼類(如蚌、螺螄等)和軟體類(如魷魚(yú)、墨魚(yú)、魚(yú)子等)。另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營(yíng)養(yǎng)素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚(yú)類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右，不必過(guò)分忌口，當(dāng)然也不要吃得太多。其次是限制動(dòng)物性脂肪，適當(dāng)增加植物油，計(jì)算表明，如烹調(diào)不用動(dòng)物油，則每個(gè)患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500~750g比較理想。素油雖好，但也不宜吃過(guò)多，否則也會(huì)帶來(lái)不利的作用。第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入。第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜(草頭)、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時(shí)具有抗凝血作用，對(duì)預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處。

雞蛋中的膽固醇都含在蛋黃中，蛋清中不存在。正常食用蛋黃不會(huì)導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)。因?yàn)榈包S卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。（資料選自《百度百科——雞蛋黃》）。

蛋黃中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大的是蛋黃卵磷脂，它被人體消化后釋放出磷脂酰膽堿（PC），它能擬制血清甘油三脂和總膽固醇，從而提高高密度脂蛋白，能緩解血液凝集而澄清血脂，避免動(dòng)脈血管膜硬化并修復(fù)損傷的細(xì)胞膜，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦溢血等。

俗話說(shuō)身體是革命的本錢。身體沒(méi)有了健康，我們就不能做自己想做的事，吃自己想吃的東西。看到別人去游山玩水，我們只有羨慕的份，還可能成為兒女的負(fù)擔(dān)，高膽固醇對(duì)我們的心臟，心血管，還有腦子上的血管的健康，都有嚴(yán)重的威脅。為了自己的健康，也為了不給孩子們?cè)黾迂?fù)擔(dān)，在平時(shí)的飲食一定要注意以上幾點(diǎn)。