西蘭花也就是我們平常說(shuō)的花椰菜，綠花菜，青花菜，是一種一二年生的草本植物，其可食部為其冠狀的花朵，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其豐富，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，那么西蘭花的功效與作用都有哪些呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

抗癌作用

西蘭花含有硫葡萄糖甙，這種成分有強(qiáng)效的抑癌抗癌作用，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用能減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。 日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。 美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。

抗壞血酸

很多食物中都含有維生素C，比如辣椒，番茄等食物中維生素C的含量還非常高，但是這些蔬菜和西蘭花比較就略顯不足，西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達(dá)51mg，因此，食用西蘭花能很好的補(bǔ)充維生素C，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良引起的壞血病有防治作用。

增強(qiáng)記憶力

很多醫(yī)學(xué)研究表明，人在興奮時(shí)，記憶力比較強(qiáng)，而乙酰膽堿是刺激大腦興奮的主要物質(zhì)，人在隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)乙酰膽堿的量在不斷的減少，乙酰膽堿的缺乏使的人記憶力不斷下降，思維遲鈍，嚴(yán)重時(shí)還可能引起癡呆癥。 西蘭花屬于十字花科，這類(lèi)蔬菜中都含有較多的乙酰膽堿，可增強(qiáng)人的記憶力。

美容養(yǎng)顏

人體內(nèi)天都會(huì)產(chǎn)生大量的自由基以及一下其他的氧化性物質(zhì)，醫(yī)學(xué)表明氧化物質(zhì)是萬(wàn)病之源，也是引起人身體出現(xiàn)衰老的主要因素。 西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強(qiáng)抗氧化劑，能識(shí)別并清除體內(nèi)的自由基，保證人體健康和延緩衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。

開(kāi)胃健食

很多時(shí)候吃東西總覺(jué)得沒(méi)胃口，但是在吃西蘭花的時(shí)候就不同了，吃幾朵小的西蘭花之后便會(huì)開(kāi)胃，原因在于西蘭花中含有二硫酚硫酮，這種有機(jī)成分具有芳香，有開(kāi)胃健食的功效，并且還能減少體內(nèi)黑色素，因此，西蘭花還是一種美白肌膚的食物。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

人體的生長(zhǎng)和發(fā)育不僅僅需要大量的蛋白質(zhì)，還需要一些無(wú)機(jī)元素，這些成分看似微量，但卻是不可缺少的，比如西蘭花中含有的硒元素，對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)免疫力有著重要的作用。

改善心血管功能

人體內(nèi)的各個(gè)器官都是有一定的使用年限的，在隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，人的器官便會(huì)慢慢衰老，心血管也是如此，血管在老年之后容易硬化，失去彈性，容易發(fā)生破裂，造成體內(nèi)出血，西蘭花中含有大量的維生素K，能維護(hù)心血管的韌性，增強(qiáng)血管的彈性，使血管不容易發(fā)生破裂，對(duì)老年人高血脂高血壓的危險(xiǎn)性大大的降低。

降低血糖

食物中含有大量的糖分，尤其是現(xiàn)在的精糧，在食用之后機(jī)體會(huì)在短時(shí)間里攝入大量糖分，增高血糖，而西蘭花中含有很多的植物纖維，能降低糖分的吸收，對(duì)糖尿病有一定的輔助治療效果。

解毒肝臟

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

清理血管

菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

西蘭花變黃了還能吃嗎？

西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)沒(méi)有受到光照無(wú)法產(chǎn)生葉綠素，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。西蘭花如果是剛變黃還是能吃的，只是口感不怎么好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣，可以將西蘭花放到熱水中煮一下，顏色可以稍微變綠點(diǎn)。如果變得過(guò)黃或者過(guò)軟，說(shuō)明西蘭花可能已經(jīng)腐爛了，這個(gè)時(shí)候建議千萬(wàn)不能吃，因?yàn)楦癄€的西蘭花含有某些物質(zhì)，吃了后對(duì)身體會(huì)有很多副作用。

西蘭花變黃有毒嗎？

西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用，是沒(méi)毒的。如果西蘭花的顏色變得過(guò)黃或者過(guò)軟，那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了，而且會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。

西蘭花怎么保存不變黃？

1、用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右。

2、先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鐘，去除上面的灰塵及蟲(chóng)害，再用水沖洗干凈，瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾干后直接烹調(diào)，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。

食用西蘭花的禁忌

1、牛奶

喝了牛奶之后，再吃西蘭花，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的消化吸收。兩者同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、西葫蘆

西蘭花含有豐富的維生素C，而西葫蘆中含有的維生素C分解酶，如果兩者同食會(huì)影響機(jī)體對(duì)維生素C的吸收，降低西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、動(dòng)物肝臟

如豬肝、雞肝、牛肝等。西蘭花中含有豐富的膳食纖維，如果和動(dòng)物肝臟同食容易與動(dòng)物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素發(fā)生反應(yīng)，形成難以被人體消化吸收的物質(zhì)，進(jìn)而影響機(jī)體對(duì)影響的吸收。