紅燒茄子怎么做？茄子的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒茄子怎么做？茄子的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒茄子的營養(yǎng)
1、茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
2、茄子富含茄子花維生素P，而茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心并動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸。
3、茄子有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效，這是由于紅燒茄子能充分地把茄子中的鐵微量元素充分釋放出來，容易被人體吸收，有助于防止壞血病。
4、抗癌強(qiáng)手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。而紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收龍葵堿。
5、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子在烹飪過程中能更好地讓人體吸收茄子中的維生素E。
紅燒茄子怎么做？
材料：長茄子適量，香菇適量，西紅柿適量，青椒適量，蔥花適量，姜末適量，蒜末適量，料酒適量，醬油適量，白砂糖適量，醋適量，水淀粉適量，干淀粉適量，食用油適量。
做法：1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。
2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。青椒洗凈切塊。香菇洗凈，切小塊，焯后撈出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。
6、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。
7、用水淀粉勾芡即可。
