乳鴿粥的做法 你也會(huì)這些技巧嗎？
乳鴿是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類，人們吃乳鴿的方法有不同，在多種吃法中，將其做成粥來吃算是效果非常好的了，在做乳鴿粥的時(shí)候還可以加入其他食材，這就要看每個(gè)人的需要了。
一、鴿子粥的做法：
食材：
主料：
鴿子(一只)、大米(100g)、香菜(兩棵)
配料：
姜片、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1、大米準(zhǔn)備好，煮粥的最好用香米或長(zhǎng)粒香稻米；鴿子洗凈；香菜去根洗凈。
2、大米洗凈放入沙鍋中，倒入適量清水，大火燒開后開蓋，轉(zhuǎn)中小火煮熟，時(shí)間要看各自的火力和粥的多少而定了，這鍋大約用了15分鐘。
3、煮粥的同一時(shí)間，把鴿子剁成小塊；香菜切碎備用。
4、鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，下入鴿子肉翻炒至變色即可關(guān)火；待白粥煮熟后，把鴿子肉放入沙鍋中，保持開蓋狀態(tài)繼續(xù)煮。
5、放入姜片，火力保持在沸騰程度，用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上，直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀。
6、這時(shí)就可以放入胡椒粉調(diào)味了；接著放入雞精攪拌均勻后關(guān)火。
7、最后放入香菜碎就大功告成了。
二、乳鴿糯米粥
做乳鴿糯米粥的材料
主料：糯米150克乳鴿1200克
調(diào)料：大蔥6克姜4克鹽2克味精2克料酒10克
乳鴿糯米粥做法
1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡二三小時(shí)，撈出，瀝干水分
2.將凈乳鴿沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?/p>
3.將蔥、姜洗凈分別切成段、片備用
4取鍋放入冷水、乳鴿，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸
5再改用小火煨煮至湯濃雞爛
6撈出乳鴿，揀去蔥段、姜片
7加入糯米，用旺火煮開后改小火，續(xù)煮至粥成
8.把雞肉拆下撕碎，再放入粥內(nèi)，用鹽、味精調(diào)好味，即可盛起食用
三、鴿子粥
1.材料；
2.大米淘洗后加適量水先煮粥；
3.香菇和瑤柱分別浸泡；
4.浸泡后的香菇切小塊，瑤柱捏碎；蔥姜切末；
5.鴿子清洗剁小塊；
6.炒鍋中加點(diǎn)油燒熱，倒入鴿子炒變色，加少許料酒；
7.加入香菇和瑤柱炒幾下；
8.粥煮熟后，加入炒好的鴿肉和姜末，不加蓋繼續(xù)煮，約十分鐘；不斷攪拌可以使粥綿稠；
9.煮好后加鹽和胡椒粉少許調(diào)味，撒上蔥花即可。
