道光皇帝的節(jié)儉絕對(duì)是到了登峰造極的地步，歷代帝王都甘拜下風(fēng)。

道光即位后，很想重塑“康乾盛世”的景象。可此時(shí)的大清王朝已百弊叢生，要振興祖業(yè)，當(dāng)從何入手呢？道光思來想去，認(rèn)為祖宗入關(guān)前的淳樸節(jié)儉習(xí)俗，已在入關(guān)后的腐化奢靡中喪失殆盡，現(xiàn)在國庫空虛，而文官武吏、民間閭里，卻竟相崇尚奇技淫巧;若不力戒奢靡之風(fēng)，長此以往，其國將不國。道光決定先從矯正人心風(fēng)俗入手，倡行節(jié)儉，使臣民“返本還淳”，從而使倉稟充溢，國庫豐贍。

道光本人在身體力行倡節(jié)儉、杜奢靡方面的示范作用可謂帝王中之少有。在飲食上，皇帝照例每餐至少有二十幾個(gè)菜肴，道光認(rèn)為這樣過于靡費(fèi)，下令裁減，每天多者準(zhǔn)令做四個(gè)菜，有時(shí)甚至只要一碗豆腐燒豬肝。

道光的節(jié)儉讓管御膳房的官員們叫苦不迭，因?yàn)榛实墼绞卿亸垼麄儾旁接袡C(jī)可乘，有油水可撈，只一碗豆腐燒豬肝，實(shí)在是無法虛報(bào)冒領(lǐng)。道光在飲食上如此節(jié)儉，朝廷官員起初將信將疑，可是經(jīng)兩次宴請(qǐng)后，就知道這不僅是做樣子了。

道光初年曾兩次“大宴”群臣。一次是皇后生日，道光設(shè)宴賞賜內(nèi)廷諸臣。有緣赴宴官員都以為皇后生日，皇帝不會(huì)馬虎潦草，定可一飽口福。豈料道光早有諭令備宴官員：皇后千秋慶宴，只準(zhǔn)宰豬兩頭，用打鹵面招待群臣，其余概行裁減。

搞得赴宴文武官員哭笑不得。另一次是大學(xué)士長齡平定回疆叛亂，監(jiān)押叛亂首領(lǐng)張格爾班師回朝，道光親御午門受俘，隨后在萬壽山玉瀾堂擺宴慶功。文武百官以為此次平定回疆，皇上心里高興，該會(huì)好好慶祝一番。可是，開宴后，群臣誰也不敢動(dòng)筷，原來每張桌上只有幾碟質(zhì)低量少的小菜，若一齊動(dòng)手，立時(shí)就會(huì)菜光盤凈，無奈們好陪著道光喝兩盅酒了事。

此后，文武百官始信道光節(jié)儉不虛。為表示緊跟皇上，上朝時(shí)個(gè)個(gè)都裝出節(jié)儉的樣子。當(dāng)?shù)拦鈫栴H受寵信的大學(xué)士曹振鏞在家吃雞蛋要花多少銀子時(shí)，曹振鏞竟謊稱自幼患有腹脹氣滿的毛病，生平從未吃過雞蛋。道光竟信以為真。

在服飾上，道光也一反歷代皇帝特別講究服飾以示尊貴的傳統(tǒng)，厲行節(jié)儉，不事浮華。其改制罩衣和補(bǔ)綴套褲兩事，為晚清士大夫廣為傳誦。內(nèi)務(wù)府上衣監(jiān)因?yàn)榍宕实鄱境４┱滟F毛皮罩衣，遂為他準(zhǔn)備了一件黑色狐皮罩衣。

黑色的毛皮綴在上好的鍛子面料上，顯得雍容華貴，典雅莊重。道光見到那件罩衣后，以為狐皮是獵獲野物所得，緞子為百姓辛勤制作而成，緞子當(dāng)比孤皮貴重，罩衣將四周緞子顯露其外的“出風(fēng)”部分純系裝點(diǎn)好看，毫無實(shí)用，即傳令內(nèi)務(wù)府改制，四周不許顯露多余緞面。道光的節(jié)儉使長期貪污中飽的內(nèi)務(wù)府官員們?cè)缇痛鬄榫趩剩么舜畏钪几闹普忠掠麚泣c(diǎn)油水，遂上奏說“改制罩衣，需銀千兩”。

不料弄巧成拙。道光聽說改制件罩衣竟要如許銀子，當(dāng)即改變主意，傳諭說：“改制花費(fèi)既多，著暫免，此后新制，概無出風(fēng)。”隨后又將此事諭知入值的軍機(jī)大臣，致使京城大小官員從此穿的毛皮罩衣不再敢有“出風(fēng)”部分。

道光是出了名的節(jié)儉，連過年都不例外。這和乾隆一比，立見分曉。乾隆的除夕宴，還不算太奢華，但根據(jù)清宮的膳食檔案記載，光是各類雞鴨，就得三十幾只;豬肉，上百斤;其他的肉類，如羊肉、鹿肉和魚肉等，都得幾十斤。再加上其他的，林林總總，單子就列了好幾張。而這規(guī)模，在清代的皇帝中，還不算太奢華的。

而道光呢？相比而言，就寒酸得可憐了。道光的新年大餐，多數(shù)年份都是“四菜一主食”。主食大多是餑餑，而四菜盡管都是葷菜，但也都是雞蛋炒肉絲這一類的，并非什么極盡奢華的山珍海味。一頓飯下來，所有花費(fèi)還不及乾隆皇帝的一道菜。