快要過年了，又到了大年三十兒吃餃子的時候了。說起來，大年三十兒吃餃子，這是中國人多少年來的習俗。我們都知道，大年三十是我國比較受歡迎的一個節(jié)日，也是比較傳統(tǒng)的一個節(jié)日，會有很多的習俗和講究，尤其是飲食方面。在大年三十的時候，很多地方的人都會吃餃子。那么，大年三十吃素餡還是葷餡呢？大年三十什么時候吃餃子好？煮餃子是冷水下鍋還是沸水下鍋？帶著這些關于餃子的問題，下面就和360常識網(wǎng)具體來看看吧！

大年三十吃餃子是吃素餡還是葷餡餃子？

雖然現(xiàn)在吃頓餃子，已經(jīng)不需要非等過年不可了，想要吃餃子，買點兒肉，弄點兒菜，和點兒面，一會兒就包好了、煮上了；懶點兒的，到超市去，買現(xiàn)成的：韭菜的、茴香的、三鮮的，葷的素的隨您挑。但是大年三十的餃子意義是不同的。

大年三十可以素餡，也可以吃葷餡。

大年三十吃餃子，關于葷素方面沒有什么講究。

大年三十除了吃魚之外，另外必吃的食物就是餃子。這時候吃餃子和平時吃餃子的感覺是不一樣的，這時候吃餃子不再是為了解決饑飽問題，而是享受闔家歡樂的幸福。餃子本來就是有美好寓意的，要知道中國最早的紙幣就是叫做“交子”，再加上餃子外形如元寶一般，所以餃子也代表著財富。

大年三十吃什么餡的餃子好

關于餃子餡兒的葷素沒有什么講究，平時喜歡吃什么餡兒的，大年三十還吃什么餡兒就行。不過人們常吃的還是葷素搭配，例如豬肉白菜餡兒餃子，或者羊肉白菜餡兒餃子。因為白菜意味著“百財”，也是圖個吉利。

除了白菜之外，酸菜餡兒餃子有寓意著“算財”的意思，錢多到數(shù)不清，畢竟在家里吃餃子沒有數(shù)個數(shù)的；油菜餡兒餃子，寓意著“有財”；芹菜餡兒餃子，寓意著“勤勞發(fā)財”；韭菜餡兒餃子，寓意著“久財”，長久發(fā)財。

而除夕夜吃餃子的正確打開方式，除了知道吃什么餡兒的餃子以外，還需要知道剁餡兒的方式。那就是有節(jié)奏的，鏗鏘有力的剁餡兒，讓左鄰右舍都能聽到家里的剁餡兒聲，以此來慶祝新一年的開始。

包出來的餃子要個個像元寶一樣，擺放餃子的時候要整整齊齊的，畢竟有句俗語說“千忙萬忙，不讓餃子亂行”。還有煮餃子時候，假如餃子煮破了，是不能說‘破了，爛了’，而是要說‘漲了’，這也是為了圖個吉利。

不同餃子餡有什么寓意

通常的餃子餡則有：

三鮮餡的，象征三羊開泰，寓意吉祥，興盛。

白菜餡的，象征百財進門，百祥之財。

韮菜餡的，象征久財之意，長長久久，天長地久。

芹菜餡的，象征勤財之意，勤勞、勤奮必有收獲。

酸菜餡的，象征算財之意，預示錢很多，數(shù)之不盡。

由于餃子形狀如元寶，所以春節(jié)吃餃子象征新的一年交好運，發(fā)大財，財源滾滾，招財進寶！

大年三十什么時候吃餃子

春節(jié)，是我們國家的傳統(tǒng)節(jié)日，而大年三十晚上吃餃子更是北方人的習俗。

而餃子要在三十晚上十二點之前包好，待到子時吃，取＂更歲交子＂之意。子即子時，交與＂餃＂同音，象征著圓圓滿滿，吉祥如意。

而餃子的餡更是五花八門，有把糖果，花生，紅棗，板栗都包進去的，糖果寓意甜甜美美，花生寓意健康美滿，棗和板栗寓意早生貴子，表達人們對生活的美好愿望。

餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋好？

飽滿的餃子餡里

包裹著人們對于美好生活的期許

但是餃子應該怎么煮

很多人的做錯了

下面這些訣竅

看完了一定對你有幫助

冷水or沸水

速凍餃子冷水煮。速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。

新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開后再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然后用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。

開蓋or關蓋

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸汽的高溫很容易把餃子皮煮破。

餃子剛下鍋后，應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟后，應及時蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時，再揭蓋煮皮。

點水or不點水

“三滾餃子兩滾面”為了既能把餃子較快煮熟，又不會把餃子煮破，在煮餃子過程中要點水，但要選擇適當?shù)臅r候。

在開鍋后及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。揭蓋煮皮時，讓水沸騰兩次，效果最好。

煮餃子時加點料

有時候，不單單用清水煮餃子，煮餃子的時候稍微加點食材，煮出的餃子一定不會破皮。

1、鹽：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，再把餃子下到鍋里，這樣煮出的餃子不粘連也不破皮。

2、油：水燒開后放一點食用油再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，餃子肯定不會粘連。

3、蔥葉：在煮餃子水燒開之前，先放入一些蔥葉，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮也不會粘連。

不同餡，煮法不同

蔬菜餡比肉餡好煮。煮蔬菜餡的餃子比肉餡餃子用的時間短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋是熟的，面皮也薄，沸水下鍋大火煮透就能吃啦。