螃蟹的吃法比較多，清蒸就是其中最常見的一種做法，很多人都會(huì)蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的方式有很多，一般可以用蒸鍋蒸，也可以用高壓鍋蒸等，除了這些還可以用蒸蛋器蒸，操作是一樣的，蒸15-20分鐘就可以熟了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、螃蟹蒸熟了可以放在鍋里悶嗎？
2、蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
3、螃蟹空殼還能吃嗎
螃蟹蒸熟了可以放在鍋里悶嗎？
短時(shí)間放鍋里面燜著是可以的，但是時(shí)間久了，肉質(zhì)就會(huì)變老，就會(huì)影響味道和口感。
如果螃蟹蒸得太久，最明顯的一點(diǎn)就是對(duì)螃蟹肉質(zhì)的影響，這將直接影響到螃蟹的肉質(zhì)。螃蟹本身味道鮮美、柔軟、嫩而多汁。在高溫環(huán)境下，蟹肉中的水分會(huì)被蒸出來(lái)，使蟹肉更加緊實(shí)。長(zhǎng)期在高溫環(huán)境中，水分蒸發(fā)過(guò)多，變成木柴，因此蒸蟹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)直接影響蟹的味道和口感。
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
如果螃蟹在熱水中放入鍋中時(shí)感到水溫很高，它就會(huì)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這樣的螃蟹很容易斷腿。因此，正確的方法應(yīng)該是在冷水中使用蒸汽。隨著水溫的緩慢上升，螃蟹將被均勻加熱。蒸蟹不會(huì)失去腿，看起來(lái)更漂亮；
蟹肉其實(shí)很新鮮，很嫩，所以可以蒸10-15分鐘。具體需求根據(jù)螃蟹的大小而定。如果時(shí)間太長(zhǎng)，肉容易老化；
因?yàn)轶π肥菦龅模哉趔π返臅r(shí)候要加些姜來(lái)中和它們。這種螃蟹吃起來(lái)更健康。此外，蒸螃蟹時(shí)應(yīng)將胃向上蒸，這樣螃蟹的蛋黃就不會(huì)流出，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)得到更好的保護(hù)。
螃蟹空殼還能吃嗎
這種最好不要吃了，已經(jīng)是不新鮮的螃蟹。空殼蟹是因?yàn)轶π吩谶\(yùn)輸過(guò)程中已經(jīng)死亡，商家會(huì)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)挑選一些死掉或肉很少的冷凍起來(lái)。冷凍后，蟹體內(nèi)的水分會(huì)變成冰，入鍋蒸熟后，冰會(huì)變成蒸汽，螃蟹就變成空殼了。挑螃蟹要選白肚、腿腳齊全的。用手捏住蟹殼，如果很軟，說(shuō)明里面的蟹肉很少，反過(guò)來(lái)是蟹肉飽滿。
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