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如何去除河魚的土腥味

2013-04-24 18:42:50 來源：飲食常識【大中小】【繁體】

河魚又叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚等等。

河魚多生長在池塘、河川、湖泊里，由于腐植質(zhì)較多，因此它們往往帶有土腥味。如何除掉土腥味呢？下面介紹幾種常用的方法。

1、洗凈后放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，即可除去土腥味。

2、活河魚泡在鹽水里一小時，土腥味就可以消失。如果是死魚，需放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、殺魚時，盡量將魚血沖洗干凈，烹調(diào)時，再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除掉。

4、另外，長期生活在受農(nóng)藥污染水域中的魚，一般都帶有各種極濃的異味。如果將這種魚宰殺前，放進(jìn)堿水（一臉盆清水加蠶豆大小的純堿2粒）中養(yǎng)1小時左右，毒就消失了。即使宰殺后的死魚，在堿水中浸泡也有益無害。

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作者: 責(zé)任編輯：360常識網(wǎng)

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