牛奶不能和這些食物搭配喝

1、不與巧克力搭配

邊吃巧克力邊喝牛奶，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，牛奶也讓巧克力中的抗氧化成分失去作用。

2、不搭配米湯和粥

將牛奶混在米湯或者粥里，牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A的養(yǎng)分。

3、不要加糖

煮沸牛奶的時(shí)候加糖，牛奶的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸。

4、菠菜與牛奶不搭

吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，菠菜含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。

5、不要混合果汁

果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結(jié)合會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀，難以消化吸收。

6、不宜生食，一定要煮沸后飲用

牛奶在生產(chǎn)運(yùn)輸過程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場(chǎng)上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細(xì)菌在適宜的溫度下會(huì)繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸后飲用。

7、服藥前后不要喝奶

服藥前后飲用牛奶，會(huì)影響牛奶的吸收，牛奶也會(huì)和藥物中的各種成分反應(yīng)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)。

8、不能空腹喝，最好與一些淀粉類的食品同食

空腹時(shí)腸胃蠕動(dòng)快，大大縮短了牛奶在胃里的停留時(shí)間，不利于營(yíng)養(yǎng)消化吸收，如果喝牛奶的同時(shí)吃一些饅頭、面包等淀粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然選擇在飯后用牛奶也會(huì)有異曲同工的效果。

9、最好采用間接加熱法，但煮沸時(shí)間不能太久

直接加熱會(huì)使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié)，煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì)由酸性變成中性而發(fā)生沉淀，乳糖也會(huì)因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色、香、味均有所降低。

10、不能與韭菜一起吃

牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。

11、不能與橘子一起吃

在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

喝牛奶的好處

1、改善體質(zhì)

除補(bǔ)鈣之外，飲牛奶還能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素，為提高人體的整體營(yíng)養(yǎng)水平打下很好的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)牛奶含有酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物利用率為85%，而谷類蛋白質(zhì)的生物價(jià)值僅為50%～65%。此外，牛奶蛋白包含人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，這是其他食物無法比擬的。牛奶中的蛋白質(zhì)與熱量的比例也非常合理。

脂肪乳脂含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，其中含66%飽和脂肪酸，30%單不飽和脂肪酸和4%多不飽和脂肪酸，占全奶熱量的48%。乳脂不僅使牛奶具備特殊而醇厚的香味，也有利于人體消化。礦物質(zhì)每100克牛奶里面平均含鈣135毫克，與磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配得十分合理，容易被人體吸收。

2、牛奶補(bǔ)鈣可壯筋骨

牛奶好處多多，多喝它可以補(bǔ)鈣，特別是一些中老年人更應(yīng)該多喝牛奶補(bǔ)鈣，當(dāng)然凡事超過了一個(gè)度就不好了，生活當(dāng)中不管是喝牛奶，還是其他的飲食方法凡事適量就好。大量證據(jù)表明，牛奶對(duì)人體健康存在非常廣泛的益處。從骨骼效應(yīng)來看，對(duì)青少年骨骼發(fā)育，特別是骨骼量的累積具有重要作用。20歲以前，我們骨骼中的鈣累積得越多，將來發(fā)生骨質(zhì)疏松的幾率就越低。對(duì)于成年人來說，雖然骨量峰值已不能變化，但牛奶（尤其是強(qiáng)化了維生素AD的奶）作為最佳的鈣補(bǔ)充來源，仍能起到十分重要的作用。牛奶含有豐富的乳脂，使鈣更易于吸收。

3、一天喝多少牛奶才算好呢？

人體每天都需要攝入蛋白質(zhì)，但是每個(gè)體質(zhì)不同的人，攝取量也不同。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的符合我國(guó)人群特點(diǎn)的膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)，1公斤體重應(yīng)每天攝取1克蛋白質(zhì)。那么，一個(gè)60公斤體重的人一天需要攝取60克蛋白質(zhì)。在某些特殊情況下，可能上浮或者下降。