蓮出淤泥而不染，自然高尚，作為蓮的根莖，蓮藕似乎都帶著一些不染凡塵的意味。但無論它長得多么圓滾滾又白胖胖，最終依舊擺脫不了被搬上餐桌的宿命。藕斷絲連，四字被說的纏纏綿綿，多指剪不斷理還亂的感情，但是這四字用來形容蓮藕的口感再合適不過了，蓮藕一口咬下去脆嫩香甜，一根根藕絲隨之被拽了出來，輕輕的搭在唇邊，與脆嫩的藕片形成了鮮明的對比，很有意思。蓮真可謂是全身是寶，蓮子、蓮葉、蓮花……從古至今，深受人們的喜愛，作為為蓮花傳輸營養的蓮藕自然也是不遑多讓，蓮藕富含多種營養成分，深受大家的喜愛，廚房中經常能看到它的身影，關于蓮藕有哪些功效你知道嗎？和360常識網一起去了解一下吧！

藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

蓮藕的功效

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，初秋時天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于秋季便秘引起的胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、美容祛痘

吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

4、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

5、排毒養顏

蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

6、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。

7、止痛減壓護心臟

藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

8、補血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

9、穩定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。

10、防止出血

藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

11、祛痰鎮咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

12、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

13、抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。

蓮藕的食用禁忌

蓮藕性寒，腸胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃蓮藕，由于蓮藕偏涼，產婦也不宜食用蓮藕。另外蓮藕中富含鐵元素，烹飪時最好不要用鐵鍋，會使蓮藕變黑，破壞蓮藕的賣相。食用蓮藕時最好不要與性寒的食物一起吃。

如何挑選蓮藕

挑選蓮藕時要挑選帶有泥土的，這樣比較新鮮。顏色方面要選擇微黃的蓮藕，過白的蓮藕可能被化學物質處理過，最好蓮藕的表面沒有明顯的損傷，外形飽滿，這樣更加脆嫩。藕節間距長并且藕節粗且短的蓮藕成熟度更高，口感更好。如果可以把蓮藕切開，可以觀察中間的通氣孔，要選擇通氣孔大的蓮藕。