湯圓是好吃 但吃湯圓應(yīng)注意7點(diǎn)

一、湯圓屬精白主食：湯圓是一種以糯米(南方大多這么叫糯米，北方管叫“江米”其實(shí)是一種東西)和糧為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉外，餡料中多以糖為主。所以，從歸類看它算一種主食。主食就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這種糯米食品是以非常精細(xì)的糯米粉制作出來(lái)的。

建議：如果吃湯圓，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量，一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)湯圓所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

二、湯圓油脂含量高：湯圓的餡料中不僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂；甚至它的油脂比糖份更多。這樣做是讓湯圓的口感更細(xì)滑、更爽口。然而，我們的米飯、饅頭等一些主食幾乎是沒(méi)有脂肪的。傳統(tǒng)的湯圓中的油脂大多是以動(dòng)物油來(lái)做，后來(lái)隨著市場(chǎng)的更新大多以黃油做，再后來(lái)隨著市場(chǎng)的利益競(jìng)爭(zhēng)和時(shí)尚生產(chǎn)商又以植物奶油、氫化植物油產(chǎn)品代替黃油和動(dòng)物油。這樣的產(chǎn)品就給我們的健康帶來(lái)了隱患。在北方大家喜歡用芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等高脂肪的原料，加上拌餡的油脂，總量相當(dāng)大。以這樣量的湯圓來(lái)吃，3個(gè)湯圓就相當(dāng)于1盤菜的油。

建議：如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過(guò)多的脂肪和熱量在不知不覺(jué)中就攝入體內(nèi)了。

三、巧克力餡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低：餡料中也有好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果，還有豆沙的。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)比較高，豆沙中也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，相比巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)就最低。因?yàn)椋煽肆χ锌赡芊诺氖谴煽芍颓煽肆ξ兜南懔稀?/p>

建議：吃湯圓選擇果仁、芝麻、豆沙類餡的湯圓，少吃巧克力的。

四、無(wú)糖湯圓并非“無(wú)糖”：這種湯圓對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)很感興趣。他們覺(jué)得沒(méi)糖就可以放心吃了，殊不知，無(wú)糖并不意味著熱量就低，也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)椋瑴珗A中的糯米粉可使血糖升高，甚至于比蜂蜜還要快，與白糖相差無(wú)幾。雖然沒(méi)有加糖，但它里面的油不等于少放，那么里面的飽和脂肪酸和反式脂肪酸也不利于控制血糖。所以糖尿病人要十分小心選擇。

建議：如果擔(dān)心其中的糖和油，只能少吃點(diǎn)就好，不要迷信無(wú)糖食品就安全。當(dāng)然，在這樣的節(jié)日氣氛中也要感受一下只吃一兩個(gè)意思一下也不是不可以。為了控制血糖和血脂，用低脂高纖維的食物配合，比如豆類食物、蔬菜類食物等都是很好的選擇。

五、糯米食品較一般的食物來(lái)說(shuō)，比較難消化。因?yàn)闇珗A煮出來(lái)柔軟細(xì)膩，黏滑難消化，對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō)吃湯圓就更麻煩一些。

建議：吃湯圓最好吃熱的，而且要吃慢點(diǎn)，避免燙傷，也避免油脂過(guò)多難以消化，最好細(xì)嚼慢咽。

吃湯圓應(yīng)注意7點(diǎn)：

1、早餐不宜吃湯圓。胃腸道功能弱的人不宜吃，易出現(xiàn)泛酸、燒心等情況。

2、食用湯圓不宜過(guò)量。除早餐不適合吃最好也別晚上當(dāng)正餐吃，這樣也不易于消化。

3、選擇餡料也有講究。要選營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，如芝麻、堅(jiān)果和豆沙類的。

4、減少油的攝入。湯圓不僅有糖更含大量的固態(tài)油脂，應(yīng)少吃。

5、不宜與肉類或酸性食物同食。可配以維生素含量高的如水果、蔬菜來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)。

6、變質(zhì)湯圓不能吃。容易引發(fā)食物中毒，買回的湯圓不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)盡快吃完。

7、湯圓不宜炸著吃。湯圓本來(lái)就高糖高油如炸著吃更增加了它的含油量，本來(lái)它也屬于不易消化的食物，炸后變硬也會(huì)損傷胃及食道黏膜。

最后提醒大家，有些特殊病人最好不吃，如糖尿病患者、潰瘍病患者、嬰幼兒、肥胖者、年老體弱及高燒患者。