冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

　　冬筍怎么做好吃

　　1、筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

　　2、筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。

　　3、筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

　　另外，吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

　　冬筍適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。

　　2、但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

　　冬筍食譜推薦

　　干煸冬筍

　　主料：冬筍500克，豬肉（瘦）50克，榨菜25克。

　　調(diào)料：味精1克，鹽4克，江米酒50克，香油25克，豬油（煉制）150克。

　　做法：

　　1、將冬筍洗凈，瀝干水分，切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的條。

　　2、豬瘦肉洗剁碎備用。

　　3、榨菜洗凈，切碎，待用。

　　4、炒勺置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入冬筍炸至淺黃色，倒入漏勺瀝余油。

　　5、原勺留底油，放入碎肉，與冬筍煸炒，接著放入榨菜，煸炒至冬筍表皮起皺時(shí)，再加入鹽、江米酒、味精、淋上芝麻油，顛翻幾下即成。

　　冬筍紅燒牛肉

　　材料：牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮。

　　做法：

　　1、牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下。鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個(gè)干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干。

　　2、牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味。

　　3、將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個(gè)八角、少許陳皮。

　　4、中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可。