雞湯是一道很傳統(tǒng)的湯菜，有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在我們飯桌上很常見(jiàn)。雞湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能起到緩解感冒，提高人體免疫力功能的作用。那么雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)呢？下面360常識(shí)網(wǎng)就為大家講講雞湯的做法。

雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

一、滋補(bǔ)雞湯

1、食材：老母雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當(dāng)歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。

2、做法步驟

（1）將老母雞洗凈斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋里飛水過(guò)冷，剝皮備用。

（2）當(dāng)歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。

（3）在煲里放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內(nèi)，加蓋大火燒開(kāi)。

（4）慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。

二、清燉雞湯

1、食材：母雞半只，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉、醋各適量，紅棗一顆。

2、做法步驟

（1）將母雞洗凈，去掉內(nèi)臟和內(nèi)部油脂。

（2）將洗凈的雞放入燒開(kāi)的水中飛一下水。

（3）蔥姜切段，將姜的表面擦一下，紅棗洗凈，浸泡10分鐘左右。

（4）另起鍋?zhàn)⑺湃腚u和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。

（5）大火燒開(kāi)小火燉1小時(shí)左右即可，盛出撒上胡椒粉和鹽即可。

三、香菇雞湯

1、食材

雞1只、香菇、蔥姜、鹽、枸杞、料酒。

2、做法步驟

（1）將雞洗凈斬塊備用。

（2）起鍋加入適量水、蔥姜、料酒燒開(kāi)，下入雞塊焯去血沫撈出備用。

（3）將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開(kāi)后改文火。

（4）文火煲40分鐘，等湯變成溫和的白色，水位下降一寸后，下入香菇繼續(xù)煮20分鐘即可。

四、烏雞白鳳湯

食材：烏雞(宰殺干凈)，枸杞，蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內(nèi) 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。

燒雞湯很多講究的：

1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷?，不能用炒菜的鍋燒?/p>

2、大火燒開(kāi)后小火燉，不要開(kāi)鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會(huì)太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。

煲好的雞湯用什么方法去油最干凈？

1、將雞湯冷卻后放到冰箱里凍2分鐘，.這樣上面的雞油就凝固在一起了，撈出后重新加熱，雞湯里就沒(méi)有雞油了，我經(jīng)常用這個(gè)方法，效果挺不錯(cuò)的。

2、如果不想等馬上要喝的話就用吸管來(lái)吸著喝，吸完雞湯就剩下雞油了。

3、用勺子把湯上面的油舀出來(lái)。