豆芽，也稱(chēng)芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱(chēng)"活體蔬菜"。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下豆芽的簡(jiǎn)單做法吧！

豆芽炒面

食材：面條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油

做法：

1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋里放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。

4,放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

熗炒豆芽

食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿卜，色拉油，食鹽，花椒

做法：

1、綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿卜洗凈，切絲。

2、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。

3、依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。

涼拌黃豆芽

食材：黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖

做法：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

3、鍋里燒開(kāi)水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里。

4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

醋溜豆芽

食材：豆芽，蔥花，醋，油，鹽，糖

做法：

1、蔥花爆香鍋。

2、放入洗凈的豆芽。

3、加入適量醋，鹽，糖，調(diào)味出鍋。

豆芽炒肉絲

食材：綠豆芽，油，鹽，醋，蔥，姜

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤(pán)中。

2、肉切成細(xì)絲備用。

3、 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。

4、繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點(diǎn)醋,出鍋即可

豆芽鯽魚(yú)湯

食材：鯽魚(yú)，黃豆芽，鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉

做法：

1、將鯽魚(yú)處理干凈，刮鱗去除內(nèi)臟，去掉體內(nèi)的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。

2、將收拾好的魚(yú)身擦干，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚(yú)放入煎。

4、煎至魚(yú)身在鍋中可以移動(dòng)，將魚(yú)翻個(gè)面，繼續(xù)煎至另一側(cè)魚(yú)身金魚(yú)。

5、將蔥、姜片放入鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，并淋入一些料酒。

6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮至湯色發(fā)白。

7、倒入豆芽，繼續(xù)煮5分鐘即可。

8、最后調(diào)入鹽和少量胡椒粉調(diào)味。

豆芽炒粉

食材：豆芽，粉條，肉絲，蔥，姜，鹽，醬油

做法：

1、粉條泡在水里泡軟。

2、鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然后下肉絲炒至變色。

3、下黃豆芽翻炒，稍加一點(diǎn)水燉一會(huì)兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒。

4、燒一鍋熱水，把粉條放里面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度。

5、把焯好的粉條撈出來(lái)瀝水，下到豆芽鍋里，加鹽和少量醬油調(diào)味即可。

牛肚炒豆芽

食材：牛肚，黃豆芽，柿子椒，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，糖，油

做法：

1、牛肚洗凈。

2、放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

3、做好的牛肚切絲。

4、豆芽去掉根部，洗凈。

5、剩下的萄姜切末。

6、鍋中倒入油，放入蔥姜末。

7、倒入牛肚，倒入豆芽。

8、加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。