鯉魚去腥線方法：怎樣去除鯉魚腥線？鯉魚腥線在哪
2013-05-07 12:31:11 來源：360常識網
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鯉魚有幾條腥線？鯉魚的腥線在哪？鯉魚的腥線怎么去掉？很多人都知道做鯉魚的時候，如果沒有處理過，除去腥味的話，這道魚就不好吃了，鯉魚背上有兩條魚線，很多人說是“鯉魚的腥線”，鯉魚背上兩邊有兩條白筋其實就是這個“腥線”了，下面360常識網就教大家去掉鯉魚腥味的詳細方法與做法。
鯉魚去腥線方法：怎樣去除鯉魚的腥線？鯉魚的腥線在哪
鯉魚去腥的關鍵在除掉兩條腥線
鯉魚背上兩邊有兩條白筋。這是制造特殊腥味的東西，殺的時候把白筋抽掉。燒出來就沒有腥味。
1、從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
具體操作方法：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
2、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
3、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘。
4、腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上。
另外，洗好魚后，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時放姜絲就可以；若燉，先放少許油把魚煎一下，再放料酒、水和調料。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。但是烹飪時，不去掉鯉魚身上的腥線，味道就很難吃。鯉魚魚腹兩側各有一條，去掉可以除腥味。鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。
