吃貨的最愛：烹咸蛋黃豆腐羹
2016-08-25 09:46:52 來源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語(yǔ)：一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時(shí)要考慮咸蛋黃本身的咸度）。
吃貨的最愛：烹咸蛋黃豆腐羹
烹咸蛋黃豆腐羹的做法
材料：
絹豆腐1盒，雞蛋1個(gè)，咸蛋黃4個(gè)。配料：火腿、少許鹽、香菜。
做法：
將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。
一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時(shí)要考慮咸蛋黃本身的咸度）。
咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可。
小訣竅：
用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
如果要做的好看些，可以留開一個(gè)咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點(diǎn)綴。
