蒙眼延長(zhǎng)魚(yú)壽命 活魚(yú)保鮮法

夏季天氣炎熱，活蹦亂跳的鮮魚(yú)購(gòu)回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活魚(yú)保鮮時(shí)間持久一些呢？下面介紹的就是其中四法：

睡眠法：把魚(yú)放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經(jīng)過(guò)25分鐘左右，魚(yú)呈麻醉狀態(tài)時(shí)，把魚(yú)拿出來(lái)（睡眠），30多個(gè)小時(shí)之后再把魚(yú)放在水中，魚(yú)如一夢(mèng)醒來(lái)，又能在水中游泳了。

蒙眼法：用浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上，因?yàn)轸~(yú)視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會(huì)斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命。

麻醉法：在活鯽魚(yú)和鯉魚(yú)的鼻孔里滴上一兩滴白酒，然后把魚(yú)放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，二三天內(nèi)魚(yú)不會(huì)死去。

漂燙法：把魚(yú)放在88攝氏度的熱水里燙兩秒鐘，撈起來(lái)放入冰箱里冷藏可使魚(yú)的保鮮時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。這是由于熱水浸燙有殺菌去毒的作用。

吃魚(yú)要吃個(gè)鮮，買(mǎi)來(lái)的活魚(yú)想多放幾天，現(xiàn)殺現(xiàn)燒，活魚(yú)保鮮還可采用以下三種方法：

第一種方法：可往活魚(yú)的嘴里或鰓上滴幾滴白酒，然后將魚(yú)盆放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在魚(yú)盆上，以保持適宜的溫度和光線(xiàn)，減少外界環(huán)境條件對(duì)魚(yú)的刺激。這樣，即使在夏天，魚(yú)也能活上好幾天。

第二種方法：取兩小片手紙或紅紙，用水浸濕，貼在活魚(yú)的眼睛上，可使活魚(yú)在三、五個(gè)小時(shí)內(nèi)不死。這是因?yàn)轸~(yú)眼睛的視神經(jīng)后面有一條死亡腺，離開(kāi)水就會(huì)斷裂，一斷魚(yú)就會(huì)死亡，貼上濕紙片后，可保持魚(yú)眼部的水分，防止死亡腺斷裂，從而起到?；畋ｕr的作用。

第三種方法：把買(mǎi)回的活魚(yú)先放在含有少量安眠藥溶液的水盆里，過(guò)大約十五分鐘后取出另外放養(yǎng)，也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

以上數(shù)法雖能處長(zhǎng)活魚(yú)的生命，但魚(yú)終究是會(huì)死的；特別是當(dāng)您買(mǎi)的魚(yú)將死未死時(shí)，應(yīng)另外采取措施，以達(dá)到保鮮的目的。

1.將鮮魚(yú)外表洗凈切塊后，盛有具有透濕性的尼龍樹(shù)脂袋中，置于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經(jīng)此法處理的鮮魚(yú)，在34℃左右的室溫下放置5～10天，仍可保持原有鮮味。

2.鮮魚(yú)洗凈切塊后晾干，將魚(yú)塊摻鹽灑酒，放入一個(gè)陶器中，再倒入一點(diǎn)芝麻油或菜油，比例為：十斤鮮魚(yú)加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油；最后將陶器密封好，存于陰涼干燥處，可保存一年以上。

3.用帶根白菜一顆，將菜心挖出，將魚(yú)肉放入，并用菜葉和菜幫裹嚴(yán)，外面用繩捆好，吊掛或放置在房后陰涼處。冬季用此法貯存魚(yú)肉，可保鮮十幾天。