酸湯面的做法是怎樣的
在我們的日常生活中面食受到了很多人的喜愛，其中酸湯面它的口味能夠起到開胃增強(qiáng)食欲，是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種面食，但是平常我們吃到的酸湯面都是在外面的飯店或者餐館所吃到的，其實(shí)只要掌握好它的制作過程我們在家也可以做出美味的酸湯面，下面我們一起了解一下酸湯面的做法是怎樣的。
酸湯面又叫細(xì)長面，中華民族特色面食。酸湯面的特點(diǎn)是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結(jié)細(xì)長面“下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一根線。”它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細(xì)，獨(dú)具一格。酸湯面用料考究，制作精細(xì)。取特粉（農(nóng)村即稱“飛籮面”），用蕎灰或堿面對好的水和面，經(jīng)反復(fù)揉搓成面團(tuán)，放在盆內(nèi)“回醒”，再揉搓若干次，然后再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細(xì)、中（韭葉）、寬三種，放在“凈巴”或菜盤上。酸湯面一是面細(xì)而長，二是湯酸而辣。食用時(shí)，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個(gè)小菜，邊下邊吃，先細(xì)、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。
主料
面條 (適量)
調(diào)料
青菜 (適量) 雞蛋 (適量) 蒜蒜 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量)
廚具
煮鍋
酸湯面的做法：
1雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
2鍋里少量油，放姜末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關(guān)鍵。
3醋燒開后，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
4最后撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調(diào)好了
5面條里加幾顆小青菜一起煮熟
6撈出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳），澆上調(diào)好的酸湯就好了。
7酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
小竅門：
此面重點(diǎn)只是突出一個(gè)“酸”字，只是放了少許的辣椒油提色，建議不要放太多辣椒，會更容易上火。
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其實(shí)平時(shí)都在家里動手做一些美味的食物，能夠增加不少我們生活中的情調(diào)，通過對酸湯面的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)可以在家里為我們的家人多做一些酸湯面食用，這樣也能促進(jìn)我們飲食的多樣化和營養(yǎng)的均衡。
