藕片排骨湯的制作
2017-07-09 15:29:36 來源：360常識網
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導語：大家在生活當中，應該經常會接觸到蓮藕吧， 而且蓮藕也是我們飯桌上的常客，用蓮藕煲湯或者是炒蓮藕，都是大家比較喜歡吃的一種方式，那么
大家在生活當中，應該經常會接觸到蓮藕吧， 而且蓮藕也是我們飯桌上的常客，用蓮藕煲湯或者是炒蓮藕，都是大家比較喜歡吃的一種方式，那么下面要為大家介紹的是，蓮藕片排骨湯的制作，掌握它的制作方法和技巧，那么你就可以完成美味的蓮藕排骨湯。
主料、輔料折疊
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫折疊
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫沖干凈折疊
燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將腔骨趁熱放入燉鍋，折疊五，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
.重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。
以上就是蓮藕排骨湯的制作方法，其實蓮藕本身有很好的滋補功效，而且對預防一些疾病也是非常有利的，所以說這些食材，如果我們能夠正確地制作，除了可以享受其美味之外，還能夠為我們的身體健康做保障。
