老鴨冬筍湯的做法
2017-07-09 15:37:07 來源：360常識網
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導語：冬筍這種食物是有一定的季節性的，在末冬的時節是冬筍生長的季節，這個時候的冬筍質量非常的好，是人們采摘冬筍的最佳季節。冬筍的味道非常
冬筍這種食物是有一定的季節性的，在末冬的時節是冬筍生長的季節，這個時候的冬筍質量非常的好，是人們采摘冬筍的最佳季節。冬筍的味道非常的鮮脆，而且營養豐富，是人們制作家常菜的一種非常好的食材，冬筍可以用來老鴨湯里面，給老鴨湯提味，例如老鴨冬筍湯就是其中的代表之一，下面就來看看講解吧。
做法
1. 老鴨洗凈，斬塊，氽水撈起；
2. 冬筍剝去筍衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；
3.金華火腿稍稍沖洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。
功效
滋陰補血，和中潤腸。
小貼士
1．最好選用現宰的老鴨肉，味香湯濃；
2．冬筍要選擇拿起來沉重、無異味、無霉點，底部老根少的；
3．有金華火腿最好，沒有可意用質量上乘的咸肉臘肉代替，金華火腿較咸，最后加入的鹽要少，以免過咸；
4．肉類燉湯最好事先氽去血水，可減少成品湯汁的腥味，使湯汁看起來更加干凈清爽；
5．燉湯最好第一次加入足夠的溫水，中途不可加水，實在要加也要加開水，可以使用慢燉鍋、砂鍋，也可以使用鍋底要厚、傳熱好的樂扣樂扣cookplus煲湯；
6．單獨食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然后再與其它配料烹調成菜，這樣不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮.
從以上的講解來看，老鴨冬筍湯這道菜是非常的著名的一道菜，這道菜在我們的生活中是有一定的地位的，因為老鴨湯是一道非常滋補的湯類，對于人們的身體營養補充都是非常不錯的，希望有興趣的人士可以學習一下。
