清湯牛肉面的做法大全有哪些
在寒冷的冬天的時(shí)候，很多人都會點(diǎn)上一碗清湯牛肉面，在來上一個(gè)煎餅等，吃的不亦樂乎。的確是這樣，清湯牛肉面不但味道鮮美，而且具備驅(qū)寒、提神等優(yōu)點(diǎn)，這也是大家都喜歡的原因。有人認(rèn)為在家里不適合做清湯牛肉面，因?yàn)楸容^難;其實(shí)不是這樣，掌握上面的方法，在家里也可以做清湯牛肉面。
一、清湯牛肉面的做法步驟：
1. 牛肉洗凈后切成稍厚的片。
2. 牛肉片跟冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。
3. 將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點(diǎn)點(diǎn)。
4. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時(shí)左右即可。
5. 根據(jù)食用的人數(shù)，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟。
6. 最后加入牛肉塊、青菜，再加入鹽調(diào)味即可。
二、小貼士：
1.做清湯牛肉最好用現(xiàn)買的新鮮牛肉，沒有冷凍過的，這樣鮮香味才濃。
2.煮牛肉時(shí)稍加點(diǎn)醋會讓肉的纖維軟化得更快，還有去腥的作用，味道也就更鮮美。
3.煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火燜煮，讓湯汁既多還又味濃。
4.為保證湯色的清，最好將調(diào)味的材料放入料理盒，或者茶包中，這樣煮好后方便全部取出。
5.面條要用易煮易熟的細(xì)面，開鍋兩滾就好，這樣不至于揮發(fā)太多的湯汁，也能保持湯色的清寡。
通過上文的閱讀，大家都覺得做清湯牛肉面是很簡單了吧，在家里完全可以做。不管你是初學(xué)者還是對熟悉者，都可以參考上面的方法來進(jìn)行，一定可以不一樣的感受。當(dāng)你吃著自己親手做的清湯牛肉面，或者是給自己的朋友端上一碗清湯牛肉面，是不是會很有成就感、很溫馨;希望本文能對大家有所幫助。
