在營養(yǎng)學(xué)上，可將食品分成酸性食品和堿性食品，蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都屬于堿性食物，據(jù)說準(zhǔn)媽媽多吃堿性食物可以生男孩哦！一起跟隨360常識網(wǎng)小編來了解一下堿性食物大全吧。
堿性食物有哪些？堿性食物大全，堿性水果蔬菜
什么是堿性食物
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
營養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而是產(chǎn)生CO2和H2O，所以醋也是一種堿性食物。
堿性食物主要分為：
1、蔬菜、水果類；
2、海藻類；
3、堅(jiān)果類；
4、發(fā)過芽的谷類、豆類。
堿性食物大全
1、蔬菜類堿性食物大全
堿性蔬菜有哪些？
A、屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
B、屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
C、屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
D、屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
E、屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2、食用藥材類堿性食物大全
堿性藥材有哪些？
A、屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
B、屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
C、屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
D、屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。
E、屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
3、水果類堿性食物大全
堿性水果有哪些？
A、屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
B、屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
C、屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、石榴、木瓜、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
D.屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
4、堅(jiān)果類堿性食物大全
堿性堅(jiān)果有哪些？
A、屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆（黃豆）。
B、屬于溫性的堿性食物有：栗子。
5、飲料類堿性食物大全
堿性飲料有哪些？
A、屬于涼性的堿性食物有：茶葉
B、屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。
C、屬于溫性的堿性食物有：咖啡。
6、制品類堿性食物大全
堿性制品有哪些？
A、屬于寒性的堿性食物有：食鹽。
B、屬于溫性的堿性食物有：食醋。
C、屬于熱性的堿性食物有：食堿。
7、十字花科類堿性食物大全
A、蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。
B、強(qiáng)堿：恰瑪古等。
堿性食物有哪些
大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
堿性食物主要分為：
1、蔬菜、水果類；
2、海藻類；
3、堅(jiān)果類；
4、發(fā)過芽的谷類、豆類。
按堿性程度來區(qū)分：
1、強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
2、中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
3、弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
堿性水果有哪些
水果是大家最喜歡的養(yǎng)生食品，堿性的水果主要有獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺、梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。葡萄、石榴、木瓜、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。桃子、櫻桃。
從水果的堿性程度區(qū)分：
1、屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
2、屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
3、屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽，比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、石榴、木瓜、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
4、屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
堿性食物食譜推薦
1、綠色健康食品——素什錦
原料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇。
調(diào)味品：鹽、香油、花生油。
制作：黑木耳、香菇、百合提前用冷水發(fā)好、洗凈；花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用；用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下，最后放上香油、鹽拌和好裝盤享用，色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。
2、全方位排毒汁
材料：西瓜、芹菜葉、胡蘿卜、黃瓜。
做法：將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿卜和黃瓜切片，再和芹菜葉一起放入榨汁機(jī)中工作即可。
功效：西瓜利尿大家都知道，而胡蘿卜和芹菜清肝利水的功效，可幫助有毒物質(zhì)通過尿液排出體外；黃瓜也有清熱解毒的功效。
3、山楂荷葉茶
材料：山楂干、干荷葉。
做法：放適量山楂及荷葉用熱水沖泡即可。
功效：山楂有消食功效，荷葉可以清理腸胃垃圾。
堿性食物表
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弱堿性食物 |
中堿性食物 |
強(qiáng)堿性食物 |
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水果 |
橘子、香蕉、草莓、櫻桃、菠蘿、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 |
橙、木瓜、無花果、葡萄、奇異果、番石榴、西瓜、藍(lán)莓、蘋果、生橄欖、雪梨、葡萄干 |
檸檬、梅子 |
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蔬菜 |
蕃茄、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、辣椒、南瓜、小黃瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、竹筍、蓮藕、山藥、蓮子 |
秋葵、黃瓜、芹菜、紫蘇、芥藍(lán)菜、生菜(萵苣)、苦瓜、大白菜、高麗菜、甜菜、老姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 |
海帶、紫菜、蒟蒻、洋蔥、新鮮蔬果汁、生芫荽、生波菜、生花椰菜、生大蒜、生青椒、番薯葉、空心菜、茼蒿、龍須菜、油菜、小白菜 |
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豆類 |
四季豆、豌豆、橄欖、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、小扁豆 |
綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽、荷蘭豆、豆腐、豆干、豆花 |
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豆制品 |
豆?jié){、豆腐 |
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堅(jiān)果類 |
栗子、杏仁、松子、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子 |
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谷物類 |
莧菜籽、小米、野米、發(fā)芽米 |
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蛋 |
皮蛋 |
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飲料 |
含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆?jié){、新鮮蕃茄汁 |
綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現(xiàn)榨水果汁 |
無糖花茶、無糖姜茶、現(xiàn)榨蔬果汁 |
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菜肴 |
炒青菜、鹵青菜 |
燙青菜、青菜豆腐湯 |
生菜沙律、涼拌沙律、泡菜、新鮮蔬果精力湯、新鮮小麥苗汁 |
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油 |
冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油 |
飲食小常識 |
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調(diào)味料 |
芝麻醬、純釀醬油、釀造醋、天然鹽（巖鹽、海鹽、湖鹽） |
老姜、黑胡椒、味噌、白胡椒、大蒜、青蔥、咖哩、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、味噌、純釀水果醋、純釀四物醋 |
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甜味劑 |
粗蜂蜜、糖蜜、楓糖 |
甜菊、異麥芽寡糖、果寡糖、木糖醇、赤藻糖醇 |
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乳制品 |
牛奶、乳清、生羊奶 |
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