如果買回家的是經(jīng)過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因?yàn)榻?jīng)過乳品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的鮮奶，都經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌處理，其嚴(yán)密的包裝能保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的微生物指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)和感官指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
牛奶要煮了再喝嗎？牛奶的食療價(jià)值
牛奶的食療價(jià)值
1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2、牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝；
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5、牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；
6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
牛奶要煮了再喝嗎？
喝前把牛奶煮一下，無非是擔(dān)心喝的牛奶不安全，有細(xì)菌污染。現(xiàn)在的牛奶喝前到底要不要煮，還要分情況討論。
如果買回家的是經(jīng)過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因?yàn)榻?jīng)過乳品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的鮮奶，都經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌處理，其嚴(yán)密的包裝能保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的微生物指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)和感官指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此，這種牛奶可以直接喝，煮后反而會造成其中營養(yǎng)素的損失。
但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因?yàn)榕Ｄ涕_封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內(nèi)也會有雜菌污染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務(wù)必要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火”的原則。因?yàn)榕Ｄ虒儆诟郀I養(yǎng)食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。煮奶時控制好火候也很關(guān)鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關(guān)火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養(yǎng)成分損失。
若想要喝到熱的牛奶，不推薦帶包裝用微波爐加熱，也不建議先煮開再冷卻。最佳方法是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫?zé)崃耍@樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。
建議少量多次購買牛奶
需要提醒的是，現(xiàn)在的液態(tài)奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對于巴氏殺菌奶來說，保質(zhì)期短，極易腐敗，建議少量多次購買，并每次開包后都一次性喝完；對于高溫滅菌奶來說，保質(zhì)期長，在保質(zhì)期內(nèi)可一次多買些，同樣建議開封后一次性喝完；對于玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。
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