番薯皮上有人體不能吸收的物質(zhì)，所以一般情況下，不建議把番薯皮也吃了。那么在蒸番薯的時候要不要把皮剝了呢？這就要看你把番薯切多大塊了。如果把番薯切得比較大塊，那么就可以考慮把皮留著一起蒸。留著的番薯皮能夠防止蒸的過程中，薯肉接觸太多的水分，影響口感。
蒸番薯要不要削皮？蒸番薯的方法
蒸番薯的方法
番薯作為粗糧中最受歡迎的食物之一，近年來以健康食品的身份成為餐桌的常客。目前市面上出售的番薯主要以紅薯和紫薯為主。常吃番薯能夠有效防止心臟病，對于肌體的新陳代謝有很好的作用，其中紫薯內(nèi)還含有硒和花青素，有防癌和抗衰老的作用。
烹調(diào)番薯的主要方式有烤、蒸、煮三種。
烤的方式相較于后兩者會略顯上火，而水煮番薯則容易讓番薯的口感變水，所以最能夠保持原汁原味的烹飪方法就是蒸番薯。那么，你知道蒸番薯要怎么做嗎？蒸的時間多少為佳？要用大火還是小火呢？
蒸番薯要不要削皮。
番薯皮上有人體不能吸收的物質(zhì)，所以一般情況下，不建議把番薯皮也吃了。那么在蒸番薯的時候要不要把皮剝了呢？這就要看你把番薯切多大塊了。如果把番薯切得比較大塊，那么就可以考慮把皮留著一起蒸。留著的番薯皮能夠防止蒸的過程中，薯肉接觸太多的水分，影響口感。如果把番薯切得比較小塊，那么盡量不要把皮留在一起蒸，盡量避免番薯皮上的物質(zhì)在高溫的環(huán)境中深入薯肉中。
蒸番薯要用大火還是小火。
一般情況下，蒸番薯的時候先用大火，等到鍋中的水沸騰之后，將火調(diào)至中小火，再蒸個十至十五分鐘（具體看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）即可。但是要注意的是，在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。
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