古代為官者吃喝應(yīng)酬是常態(tài)幾成官場(chǎng)規(guī)則有時(shí)甚至不吃喝不應(yīng)酬就做不了官掌不了權(quán)吃喝風(fēng)雖長(zhǎng)盛不衰但是限制官員餐飲宴請(qǐng)規(guī)格的各項(xiàng)制度措施也出了不少如果你穿越到了古代當(dāng)官可要當(dāng)心因?yàn)槎喑粤艘粋€(gè)菜而卷鋪蓋走人甚至掉腦袋呢

古代官員重視迎來(lái)送往排場(chǎng)

在古代中國(guó)，一方面官場(chǎng)上的吃喝接待由來(lái)已久;另一方面，當(dāng)權(quán)者又出臺(tái)各種措施予以制止。在古典名著《三國(guó)演義》中，劉備在桃園結(jié)義后，與關(guān)羽、張飛一起參與討伐黃巾起義軍，大小打了30余仗，立了累累戰(zhàn)功，卻只被封了一個(gè)縣尉官職。有一次，督郵路過(guò)這個(gè)縣，劉備既沒(méi)有送禮，更是招待吃喝不周，督郵便故意刁難，逼迫縣衙的工作人員指控劉備欺壓百姓。張飛得知后大怒，將督郵揪出館驛，痛打一頓，然后劉、關(guān)、張三人辭官走人，另謀發(fā)展。古代官場(chǎng)吃喝風(fēng)盛行由此可見(jiàn)一斑。

中國(guó)古代官員送往迎來(lái)都非常重視接待時(shí)的排場(chǎng)，而且為了博得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的歡心以求得升遷，或出于利益關(guān)系而互相結(jié)交，在接待的背后，又往往會(huì)伴隨著形形色色的腐敗現(xiàn)象。據(jù)說(shuō)魏晉南北朝時(shí)期，各州郡甚至設(shè)置了稱為“送故主簿”的專職官員。

古代官場(chǎng)上公款吃喝的腐敗，則在宋朝得到了最充分的發(fā)展。據(jù)《宋史》記載：宋朝還有“旬設(shè)”之制，每旬一次用公費(fèi)宴犒。《文獻(xiàn)通考》說(shuō)：宋孝宗時(shí)，平江太守王仲行與祠官范致能、胡長(zhǎng)文常用公費(fèi)請(qǐng)客。“一飲之費(fèi)，率至千余緡”。而按照《異聞總錄》所載：南宋初年的太尉邢孝揚(yáng)，在京師買了故王太尉遺屬出讓的二手房產(chǎn)，“才為錢三千緡”。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)官員大吃大喝風(fēng)氣之盛！

北魏獻(xiàn)文帝規(guī)定吃掉羊一口、酒一斛者判處死刑

周公的《周禮·天官》中說(shuō)：“凡王之饋，食用六谷，膳有六牲，飲用六清，饈用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕”，他對(duì)不同等級(jí)的配肴上菜、擺列方式、器皿使用，以及席間歌舞助興等都作了具體規(guī)定。

對(duì)于公款吃喝，大多數(shù)朝代都將之視為嚴(yán)重作風(fēng)問(wèn)題，并曾出臺(tái)各種制度予以限制。早在漢代，朝廷就出臺(tái)了一系列有關(guān)官員接待方面的規(guī)章制度。可以說(shuō)，在當(dāng)時(shí)這些制度都是比較嚴(yán)格的。據(jù)有關(guān)資料記載，漢代規(guī)定，接待外出執(zhí)行公務(wù)官員時(shí)，官員的級(jí)別不同，標(biāo)準(zhǔn)也不同。級(jí)別高的可有肉有酒，而級(jí)別低的則只有少許肉，不能喝酒。

為了剎住官場(chǎng)公款吃喝風(fēng)，一些朝代頒布了限制公款吃喝的規(guī)定。漢景帝時(shí)制定法令，凡到地方后接受公款招待的官員，一旦被發(fā)現(xiàn)立即免職。后來(lái)下面反映這種處罰太重，劉啟接受丞相申屠嘉等人的建議，于公元前156年陰歷七月份重新下詔：凡接受吃請(qǐng)的官員，餐費(fèi)自理，吃多少賠多少，但不再免職。最嚴(yán)苛的要算是北魏獻(xiàn)文帝，他規(guī)定官員到地方巡視，吃掉羊一口、酒一斛者，“罪至大辟”，也就是判處死刑，同席吃喝者也有脅從罪名。

宋代官員“下基層”一律供應(yīng)“券食”，超標(biāo)受罰

在吃喝風(fēng)最盛、甚至將之制度化，變成官員福利的宋朝，也曾立法整頓吃喝風(fēng)，而且堪稱歷朝歷代中立法最為詳細(xì)的。具體到什么崗位的人不能接受吃請(qǐng)、什么時(shí)候不能吃請(qǐng)，這大概與宋朝大吃大喝之風(fēng)盛行有直接關(guān)系。

宋代的《慶元條法事類·職制門》(卷七)“監(jiān)司巡歷”里，列出了操作性很強(qiáng)的條例，凡“下基層”公干、外出視察的官員，都有統(tǒng)一的就餐標(biāo)準(zhǔn)，一律供應(yīng)“券食”，超標(biāo)受罰，隨同吏員也不例外。如果官員接受地方吃請(qǐng)，或是超標(biāo)消費(fèi)，將會(huì)被處分，甚至法辦，即所謂“送法”。

據(jù)《慶元條法事類》記載：兩宋時(shí)除規(guī)定“諸道守任臣僚，無(wú)得非時(shí)聚會(huì)飲宴以妨公務(wù)”。而對(duì)于官員吃喝時(shí)妓樂(lè)助興，朝廷更有限制：除“州郡遇使命經(jīng)過(guò)應(yīng)官侍者”外，各州縣官“非遇圣節(jié)及赴本州島公筵若假日，而用妓樂(lè)宴會(huì)者，杖八十”;《職制敕》規(guī)定各官“預(yù)妓樂(lè)宴會(huì)者各徒二年，不應(yīng)赴酒食而輒赴各杖一百”。知湖州劉藻，因“在任專事筵宴，庫(kù)帑告竭”，被降職罷官;干道五年，新知峽州郭大任，因被揭原在袁州任內(nèi)“日事飲宴，殊不事事”，被撤除任命;淳熙三年，知嘉州陸游，因“燕飲頹放”被撤職;淳熙十四年，知平江府王希呂與祠祿官范成大、胡元質(zhì)常相聚宴，“一飲之費(fèi)率至千余緡，宋孝宗怒而詘之。”

“四菜一湯”有效制止了“吃喝風(fēng)”

這些制度雖然在某些節(jié)點(diǎn)和事件上起到了約束作用，卻無(wú)助于改變整個(gè)官場(chǎng)風(fēng)氣，大吃大喝貫穿于兩宋，直至滅亡。更值得思索的是，明朝從一開(kāi)始就對(duì)公款吃喝予以極大約束，但公款吃喝乃至迎來(lái)送往的密度卻不亞于宋朝。

朱元璋的故鄉(xiāng)鳳陽(yáng)，至今還流傳著一首“四菜一湯”的歌謠：皇帝請(qǐng)客四菜一湯，蘿卜韭菜長(zhǎng)治久安;小蔥豆腐一清二白，太祖廉政萬(wàn)歲千秋。

原來(lái)朱元璋意識(shí)到那些借起義當(dāng)上大官的人，有不少都忘了過(guò)去，憑借手中的權(quán)力過(guò)著花天酒地的奢侈生活。

一天上朝時(shí)，朱元璋處理完朝政后說(shuō)：“明天是皇后生日，朕準(zhǔn)備在皇宮設(shè)宴，君臣同賀皇后壽誕。”眾官一聽(tīng)無(wú)不歡欣。

吉日一到，百官爭(zhēng)寵，備足賀禮前來(lái)賀壽。菜肴擺上了桌，是簡(jiǎn)單樸素的：炒蘿卜、炒韭菜、兩碗炒青菜和一碗蔥花豆腐湯，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的“四菜一湯”。

吃慣了“山珍海味”的文武百官，見(jiàn)此情景，頗感不解。于是，朱元璋就耐心解釋：“蘿卜上了街，藥店無(wú)買賣”，“韭菜青又青，長(zhǎng)治久安定人心”，“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)好丞相”，“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。這時(shí)，朱元璋的目光轉(zhuǎn)向滿桌的賀禮，臉色陡然一沉說(shuō)：“朱濤！”一個(gè)肥頭大耳的官員慌忙跪下：“臣在。”“你這次的賀禮是什么？說(shuō)！”“臣……翠珠二領(lǐng)，玉鐲一雙，金佛八座……”“你年俸多少，此物何來(lái)？拿下！”眾官見(jiàn)皇上動(dòng)了真怒，連本家侄子也開(kāi)刀，個(gè)個(gè)嚇得瑟瑟發(fā)抖。

朱元璋掃了一下那些臉現(xiàn)七色的官員們說(shuō)：“你們的事今日免了，這些賀禮全作賑濟(jì)之用。今日是皇后壽誕，從朕做起，從小事做起，今后不論什么筵席，最多四菜一湯，誰(shuí)若違反，嚴(yán)懲不貸。此律頒布天下，對(duì)違反者，誰(shuí)都可告，并有重賞。”那些官員們聽(tīng)了朱元璋的一番言辭，明白了他的用意，無(wú)不誠(chéng)惶誠(chéng)恐，連連稱是。從此，四菜一湯在明初成為定律，有效制止了“吃喝風(fēng)”。