鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開(kāi)胃、溫中下氣的功效，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。鯽魚對(duì)產(chǎn)后婦女可補(bǔ)虛下乳。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-鯽魚家常做法推薦
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克鯽魚中含有水分75.8克，蛋白質(zhì)17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳O.％毫克，鋅1。94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
鯽魚的藥用功效：
補(bǔ)虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉立胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。
鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開(kāi)胃、溫中下氣的功效，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。鯽魚對(duì)產(chǎn)后婦女可補(bǔ)虛下乳。常人食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鯽魚肉對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。
鯽魚的食用方法：
將鯽魚去鰓、內(nèi)臟，留下魚鱗，腹內(nèi)裝滿綠茶，放在盤中，上蒸鍋清蒸熟透食用。適用于糖尿病而引起的口渴不止。
紅棗蒸鯽魚
原料：活鯽魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克。
配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈，入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)破穑?/p>
2、紅棗用溫水洗凈，與鯽魚一起放入湯盤內(nèi)，并將火腿片、蝦仁也一同放入；
3、加蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。
功效：增加食欲，促進(jìn)消化。適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、氣短神乏、產(chǎn)婦缺乳等。常人食用可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚一條，豆腐300克。
調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕淀粉、植物油各適量。
做法：
1、將豆腐切薄片，用鹽水腌制5分鐘，瀝干水分；
2、鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈后抹上紹酒，用鹽腌制10分鐘；
3、油鍋置火上加熱，爆香姜片，將鯽魚兩面煎黃后加水適量，小火煮約25分鐘；
4、投入豆腐片，調(diào)味后用濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花即可。
功效：健胃、清熱、降火。
郁金煮鯽魚
原料：鯽魚1條、郁金10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克、山楂10克、當(dāng)歸10克、三枝10克。
配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈；
2、郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝洗凈浸透，紅椒、蔥切絲，生姜切片；
3、鍋內(nèi)加入清水，放入郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用；
4、燒鍋下食用油，放入姜片、鯽魚煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調(diào)入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。
功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鯽魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤，適于子宮頸癌等婦科癌癥患者食用。
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