如何正確使用食用油？健康食用油的小竅門(mén)
如今，大多數(shù)的朋友都認(rèn)識(shí)到了過(guò)多的食用油脂會(huì)有害我們的身體健康。但我們做菜中的油太少，那難免會(huì)感覺(jué)不美味。那么我們要怎么用油才能兼顧美味與健康呢？
如何正確使用食用油？健康食用油的小竅門(mén)
健康食用油的小竅門(mén)
1、炒菜之后控油。
把菜鍋斜放一兩分鐘，讓菜里的油流出來(lái)，然后再把菜盛盤(pán)，而將剩下的油收集起來(lái)。
2、涼拌菜最后放一小勺香油，馬上食用。
這樣香氣可以有效散發(fā)出來(lái)，但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去，需要的油量比較小。
3、煲湯之后去掉上面的油。
雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會(huì)出油，把表面的油撇出來(lái)，另放小碗中，就能在喝湯時(shí)少吃不少油脂。
4、把煎炸改為烤制。
特別是速凍調(diào)味肉塊或魚(yú)餅，用這種方式其實(shí)味道也不錯(cuò)，趙淑敏營(yíng)養(yǎng)師提示大家，簡(jiǎn)單地將油炸改為烤制就可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。用烤箱或不粘鍋均可操作。
5、七成熟再切片炒。
把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟，再下肉片，不用額外加入油脂，一樣很香。
6、蒸、烤或生食。
多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法，比如蒸、烤或生食。生魚(yú)片的美味并不遜色于紅燒魚(yú)。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。用很少的油來(lái)烤魚(yú)、烤肉，只要多加點(diǎn)香辛料，味道也不錯(cuò)。
7、利用炒菜的余油。
此外，不要輕易將那些被分離出來(lái)的油脂扔掉，在炒菜過(guò)程中，油脂當(dāng)中溶解了胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營(yíng)養(yǎng)成分和健康成分，扔掉是十分可惜的。推薦以下3種用途：
①炒菜的余油用來(lái)制作涼拌菜，替代香油和色拉油，味道往往很不錯(cuò)。
②湯上面的油用來(lái)制作燉菜和湯菜，加入大量的蔬菜。這樣，蔬菜的味道很好，而且能促進(jìn)蔬菜中脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。或制作加蔬菜的湯面也可。
③炒菜的余油用來(lái)制作煎饃片、烤紅薯片等。不過(guò)，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。
