蒜苗怎么做？蒜苗的食譜大全
蒜苗怎么做？蒜苗的食譜大全
蒜苗的食譜大全
蒜苗拌鴨胗的做法
原料：鴨胗（3個）、蒜苗（1兩）、辣椒（1只）、蒜頭（5瓣）、姜（3片）；調味汁：鹽（1/5湯匙）、白糖（1/2湯匙）、蠔油（1/3湯匙）、料酒（1/2湯匙）、香醋（1/3湯匙）、芝麻油（1湯匙）、辣油（1/3湯匙）。
調料：油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1湯匙）。
做法：
1、洗凈蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。
2、鴨胗洗凈放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝干水。
3、燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝干水。
4、再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀（別切斷），再豎切成片（切斷）。
5、鍋內添入2湯匙油，爆香姜絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。
6、切好的鴨胗片放入碗里，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，腌制30分鐘便可上碟。
蒜苗五花肉的做法
原料：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法：
1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青蒜苗洗凈切小段備用。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
特點：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。
蒜苗火雞排的做法
原料：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊），油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）。
做法：
1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。
