牛肉如何燉湯？做法要知道
2017-07-10 19:55:20 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：牛肉是人們常吃的肉類之一，營養(yǎng)豐富，含鐵量極高，牛肉不僅可以用來紅燒，燉湯也不錯(cuò)。牛肉燉湯可以選擇牛身上很多部位的肉，燉湯前注意對
牛肉是人們常吃的肉類之一，營養(yǎng)豐富，含鐵量極高，牛肉不僅可以用來紅燒，燉湯也不錯(cuò)。牛肉燉湯可以選擇牛身上很多部位的肉，燉湯前注意對牛肉的處理。那么，牛肉具體如何燉湯好喝呢？
1.將牛腩洗凈切成小塊，甜玉米洗凈切成段，胡蘿卜洗凈切成小塊；燒適量熱水，水開后將牛腩放入汆燙5分鐘，然后撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲煮1個(gè)小時(shí)；放入甜玉米繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，然后加入胡蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
2.牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質(zhì)松軟。一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時(shí)勾芡一點(diǎn)點(diǎn)，要下足夠多，多到整個(gè)肉被地瓜粉黏住。靜置一會(huì)，把姜拍碎，切成細(xì)末，越細(xì)越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用3.水燒開，放入姜末，待滾一分鐘。將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快，裹滿地瓜粉的牛肉很黏，盡量小塊放入，避免成團(tuán)，讓湯重新燒開，加入胡椒粉，蔥花，，鹽，起鍋前滴幾滴香油。開吃。
3.牛肉用清水煮沸騰去血沫，清洗干凈，熱水下鍋下入牛肉和材料煮一會(huì)還有血沫把血沫弄干凈。沒血沫后下入料酒大火燉十分鐘改小火慢燉四十分鐘，燉好了改大火加入鹽雞精調(diào)味。
