很多肥胖的人總是想盡各種辦法進行減肥，甚至去醫美機構進行抽脂。其實，要想減肥在日常生活中采用合理的飲食方法，也完全可以達到減肥的目的，又實惠又安全。下面跟隨360常識網一起來看看吃什么菜能減肥。

吃什么菜能減肥？

1、黃瓜：黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

2、白蘿卜：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。

3、韭菜：韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。

4、冬瓜：冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。

5、辣椒：辣椒中含有豐富辣椒素。能促進脂質代謝，并可溶解脂肪，抑制脂肪在體內蓄積。

6、綠豆芽：含水分多，食人體內后產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

7、大豆及大豆制品：含有豐富的不飽和脂防酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。將大豆制成醋豆，其中所含皂素能排除粘附在血管壁上的脂肪，并能減少血液中膽固醇含量。

醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒2一5分鐘左右(注意別炒焦)。待冷卻后，裝瓶，倒入食醋淹泡，加蓋封好，一周后即可食。每天早晚各吃數粒。

很多人認為主食的熱量高，減肥時候不吃主食就吃菜，確實，不吃米飯能夠減少一餐中碳水化合物的攝入，能夠避免熱量攝入過多。但至于只吃菜能不能減肥，我們還不能以此下定論。

不吃米飯只吃菜能減肥嗎？

不吃米飯只吃菜能不能減肥，關鍵在于你除掉米飯后，吃了哪些菜和怎么吃。除了米飯、面粉等碳水化合物比例很高的谷類作物外，多種菜肴也含有較為豐富的碳水化合物，如土豆、紅薯、栗子等淀粉含量較高的食物;菜肴中蛋白質的能量系數跟碳水化合物相近，熱能也不容忽視;有些菜肴烹飪過程中使用較多的油脂，大量進食這類菜肴容易導致含熱能很高的脂肪攝入過多。綜合考慮，若只吃菜肴的晚餐攝入熱能總量過高的話，那么不僅達不到減肥的目的。反而可能引發一些因攝入營養素不均衡而產生的疾病。

谷物是健康飲食中不可或缺的一類食物。如果你擔心米飯的熱量過高，會讓你發胖，那你可以用其他的谷物來取代米飯，或者用大米搭配粗糧，做成粗糧飯。這樣既可以避免熱量過高導致肥胖，也可以補充人體所需的營養。建議，每天攝入谷類250~400克為宜(包括薯類和雜豆)，蔬菜天天吃300~500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400克或更多。

為什么減肥期要吃主食？

我們日常的主食——碳水化合物，它是人體供能的主力軍，你能進行生命活動全仰仗它。如果你碳水攝入不足，會造成低熱量飲食。嚴重的會影響脂肪的分解率(脂肪更少被消耗)。

所以很多人認為的“不吃飯只吃菜能減肥”比較狹隘。大家要知道聰明地用粗糧替代主食，不然會影響脂肪的分解率。

粗糧可以作為減肥期主食

吃粗糧就飽腹感持續更長，也不容易胖。因為粗糧是低GI食物。

除粗糧外，瘦肉、堅果都是低GI的食物。在日常生活中瘦肉堅果可以稍微多吃，至少拿這些替代一下高GI值的食物。

粗糧本質也是碳水化合物，它是復雜碳水化合物，是好的碳水化合物。粗糧讓血糖緩慢上升，緩慢的升高血糖，不會讓這些糖會馬上變成脂肪堆積起來。比如，你吃了一個大地瓜，你不會馬上就餓，會幫助你消化2到3個小時左右。

長期只吃菜不吃飯減肥不健康

米飯中含有人體所需的三大營養物質：碳水化合物、蛋白質、脂肪。分解后的碳水化合物能夠直接被身體消化、吸收，轉換成能量供能。當體內碳水化合物不足時，機體不得不動用蛋白質來滿足機體的活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質來進行組織更新。

從中醫的角度來講，五谷為養，養的就是人體的正氣，所以，一定要吃主食米飯，否則會導致肺脾腎氣虛，導致免疫力不足。五果為助，說明各種水果對人體是有幫助的，不能多吃，適量為好。五畜為養，說明禽類、水產類等肉食對人體有著補養的作用，也不宜多吃，適量為好。五菜為充，說明充饑要多吃蔬菜，是對人體有益的，所以要多吃各種蔬菜，對健康才有幫助。

想要減肥只要自己長期堅持，有恒心，肯定能收到成效的。